Vitamin K – Das sollten Sie wissen

Allgemein

Immer wieder werde ich, in Verbindung mit Osteoporose, auf Vitamin K1 (Phyllochinon) angesprochen. Derzeit erhältliche Vitamin-K3-Präparate (Menadion) werden ausschließlich biotechnisch oder in isolierten Verfahren, also synthetisch hergestellt. Doch das Risiko solcher naturfremder Vitamine ist nicht kalkulierbar. Ganz anders sieht es da bei der einzigen pflanzlich gebundenen Alternative aus, die ich Ihnen gerne vorstelle.

Vitamin K1 nehmen wir vorwiegend mit grünem Blattgemüse auf. Im Körper wird ein Teil des K1 dann zu Vitamin K2 (Menachinon) umgewandelt. Zudem wird K2 in kleinen Mengen von Darmbakterien wie Escherichia coli und Bacteroides fragilis gebildet. Das klappt jedoch nur bei einem gesunden Darm. Kontraproduktiv wirken sich eine falsche Ernährung und infolge eine desolate Darmflora, sowie Medikamente aus. Zur Erinnerung: Vitamine wie A, D, E und K sind fettlöslich. Deshalb sollten zeitgleich immer auch gesunde Öle und Fette auf dem Speiseplan stehen.

Vitamin K trägt zur Gesunderhaltung von Knochen bei und ist bedeutsam für die normale Blutgerinnung. Vitamin D ist wichtig, damit das mit der Nahrung aufgenommene Kalzium überhaupt vom Darm ins Blut aufgenommen werden kann. Jetzt kommt Vitamin K1 ins Spiel. Durch das Vorhandensein von Vitamin K1 wird das von den Osteoblasten (Zellen, die für die Bildung von Knochengewebe verantwortlich sind) gebildete Protein Osteocalcin akiviert, das dann letztendlich für den Einbau von Kalzium in die Knochenmatrix verantwortlich ist.

Bereits 1999 konnte in einer Studie mit über 72.000 Probandinnen belegt werden, dass Vitamin K1 dazu beiträgt das Osteoporose-Risiko stark zu mindern. Das Ergebnis: 30 Prozent weniger Knochenbrüche infolge einer Osteoporose bei Frauen, die viel Vitamin K1 zuführten. Wichtig dabei war ebenfalls die optimale Versorgung mit Vitamin D. Gleich nach Bekanntgabe des Ergebnis hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) die vorteilhafte Wirkung von Vitamin K in einem Gutachten bestätigt. Doch bis heute wurde die Gabe von Vitamin K in den Leitlinien zur Behandlung einer Osteoporose nicht aufgenommen.

Übrigens:
Ablagerungen in den Gefäßen (Arteriosklerose) können die Folge eines Vitamin-K-Mangels sein. Vitamin K ist, neben der Aktivierung des Osteocalcin, auch für die Aktivierung weiterer Proteine wie das Matrix Gla Protein verantwortlich, welches überschüssiges Calcium im Blutkreislauf bindet. Die antiarteriosklerotische Wirkung von Vitamin K ist mittlerweile in vielen Studien belegt und auch für die Rückbildung einer Arterienverkalkungen von großer Bedeutung.

Bei einem Vitamin-K-Mangel wird die Gerinnungsfähigkeit des Blutes gehemmt. Die Folge ist eine erhöhte Blutungsneigung. Fakt ist aber, dass hohe Vitamin K Dosen keinesfalls zu einer verstärkten Blutgerinnung bzw. Thromboseneigung führen.

Eine  im Fachblatt „Atherosclerosis“ veröffentlichte Studie (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18722618) mit 564 Teilnehmern zeigte, dass eine Vitamin-K2-reiche Ernährung die Bildung tödlicher Plaques deutlich verringern kann. Und die 10 Jahre lang gelaufene Rotterdam-Herz-Studie  (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15514282) belegte, dass das Risiko an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, mit einer guten Vitamin K2-Versorgung, um ca. 50 Prozent reduziert werden konnte.

In vitro konnte gezeigt werden, dass Vitamin K2 selbst Krebszellen töten kann. Also zumindest im Reagenzglas hat Vitamin K2 die Selbstzerstörung von Krebszellen ausgelöst. Aber auch am Menschen mit erhöhtem Leberkrebsrisiko hat sich bestätigt: In der Gruppe, die Vitamin K2 zu sich nahm, erkrankten später weniger als 10 Prozent der Probanden an Leberkrebs. In der Kontrollgruppe erkrankten immerhin 47 Prozent. So veröffentlicht im „Journal oft the American Association“ (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15265851). Ein tolles Ergebnis.

Dabei scheint Vitamin K2 das Krebsrisiko auch bei Menschen, die bereits an Krebs erkrankt sind, um ca. 30 Prozent senken zu können. So veröffentlicht im „American Journal of Clinical Nutrition“.

Fakt ist, dass viele Menschen unter einem Vitamin-K-Mangel leiden, ohne es zu wissen. Leider trifft diese Tatsache nicht nur auf Vitamin K, sondern auch auf viele andere Vitalstoffe zu. Insgesamt ist das ganze Szenario u. a. auf eine schlechte Ernährung zurückzuführen. Zudem wissen die meisten Menschen gar nicht, wie sie einem Mangel vorbeugen können.

Von der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung reden wir wieder einmal lieber nicht. Schließlich wollen wir gesund bleiben bzw. wieder gesund werden. Der Tagesbedarf von 65 µg für Frauen und 80 µg für Männer dürfte viel zu niedrig angesetzt sein. Das lässt sich schon dadurch ableiten, dass Vitamin K auch bei vielen weiteren Vorgängen benötigt wird und in der Tat auch in sehr hohen Dosen nicht giftig ist.

Und so sorgen Sie vor:
Essen Sie täglich grünes Blattgemüse wie Salate oder z. B. Spinat. Grünkohl enthält das meiste Vitamin K1. Aber auch alle anderen Kohlsorten wie z. B. Brokkoli enthalten viel Vitamin K. Reichlich Vitamin K enthalten auch Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch. Außerdem die Avocado. Nicht zu vergessen die Vitamin-K2-Quellen wie rohes Sauerkraut, Butter, Eidotter, Leber, manche Käsesorten und das fermentierte Sojaprodukt Natto.

Hätten Sie das gedacht?
Auch Rote Beete-Blätter werden dem Gemüse zugerechnet. Die Blätter enthalten etwa 2.000-mal so viel Vitamin K wie die Knollen. Auch ansonsten sind die Blätter von vielen Knollen geradezu eine Vitalstoffbombe.

In der Hinsicht freut es mich ganz besonders, und vielen gesundheitsbewussten Menschen wird es ähnlich gehen, dass jetzt die “Bärlauch Vitamin K1 Tabletten” (PZN 12391365) im Handel erhältlich sind. Die Tabletten enthalten reichlich völlig natürliches, pflanzengebundenes Vitamin-K1. Sie erhalten das Produkt wie immer in der Apotheke.

Tipp:

Leider reagiert der Großhandel zu Beginn, wenn ein neues Produkt auf den Markt kommt, oft zurückhaltend und abwartend. Erst wenn die Nachfrage mit der Zeit größer wird, funktioniert die Logistik besser. Es kann also sein, dass Ihre Apotheke Ihnen mitteilt, dass das Produkt noch gar nicht im Handel ist. Schlichtweg falsch! Ihre Apotheke soll am Ball bleiben und das Produkt vom Großhandel mit Nachdruck fordern. Der Großhandel wird es für Sie dann i. d. R. doch beim Hersteller abrufen. Ansonsten hat Ihre Apotheke immer noch die Möglichkeit, das Produkt direkt vom Hersteller zu beziehen.

Wichtig:
Wenn Sie blutverdünnende Mittel (Vitamin-K-Antagonisten) einnehmen,  dann sollten Sie von der Einnahme der „Bärlauch Vitamin K1 Tabletten“ absehen, da die Tabletten die Wirkung der  klassischen Blutverdünner aufhebenden.

Quellen: