Heute müssen Sie nicht lange suchen, um Ihren Gaumen mit Schinken zu verwöhnen. In jeder Wursttheke liegt erstklassige Ware.
Schinken, geräuchert oder luftgetrocknet, kommt aus der hinteren Keule vom Schwein. Für einen hervorragenden Schinken sind u. a. zwei Dinge verantwortlich: Erstens die bessere Haltung und Fütterung der Tiere und zweitens der anschließende Reifeprozess. Durch eine schonende Mast enthält das Fleisch nicht so viel Wasser. Dadurch verkürzt sich die Reifedauer, in der dem Schinken ja gerade das Wasser entzogen wird.
Am besten hält sich der Schinken am Stück. So kann er zu Hause evtl. sogar noch etwas nachreifen. Immer frisch aufschneiden, lautet die Devise. Bereits aufgeschnittener Schinken verliert nämlich schnell an Qualität und sollte deshalb immer gleich verzehrt werden.