Wacholderbeeren sind ein wichtiger Rohstoff bei der Herstellung von Wacholderschnaps, Gin, Krambambuli, Steinhäger und Genever. In der Küche wird Wacholder vorrangig bei der Zubereitung von Sauerkraut, Sauerbraten, Wild- und Fischgerichten eingesetzt. Auch beim Räuchern von Fleisch und Fisch kommen die Beeren zum Zug.
Medizinisch-naturheilkundlicher Einsatz
Wacholder fördert Verdauung und Harnausscheidung. Auch bei Sodbrennen kann man Wacholder ausprobieren. Unterstützend wirken die Beeren bei einer Rheuma- und Gichttherapie.
Auf dieses Rezept zur “Blutreinigung” schwor schon Kräuterpfarrer Sebastian Kneipp
Wacholdersträucher (Bild: botanikus.de)
Zerkauen Sie am ersten Tag Ihrer Frühjahrskur 3-mal täglich 1 getrocknete Wacholderbeere (evtl. aus dem Supermarkt oder aus der Apotheke), bis sie leicht süßlich schmeckt, und schlucken diese dann. Steigern Sie die Beerenanzahl täglich jeweils um 3-mal 1 Beere – bis zu 3-mal 15 Beeren pro Tag und gehen dann wieder ,,rückwärts”. Beenden Sie die Kur am 30. Tag, wieder mit 3-mal täglich 1 Beere.
Inhaltsstoffe
Getrocknete Wacholderbeeren
bis zu 33% Zucker
bis zu 10% Harz
bis zu 2% ätherisches Öl
Das ätherische Öl setzt sich fast nur aus Monoterpenen zusammen:
80%
α- und β-Pinen, 5% Terpen-4-ol, α-Terpineol, Borneol und Geraniol.
Sesquiterpene (α- und β-Cadinen) sind nur in Spuren enthalten.
Übrigens:
Wacholder gehört zu der Pflanzenfamilie der Zypressengewächse
Doch Vorsicht
Wacholder (Juniperus communis)
Da Wacholderbeeren eine stark harntreibende Wirkung besitzen, dürfen sie bei einer Ausscheidungsstörung der Nieren, z. B. diabetischen Nierenschäden, nicht angewendet werden. Fragen Sie daher im Zweifelsfall Ihren Heilpraktiker oder Arzt. Auch in der Schwangerschaft ist die Anwendung von Wacholder verboten, weil er vorzeitige Wehen auslösen kann.